新学期以来，受多方面因素影响，主要农产品（蔬菜、肉类）价格出现较快较大幅度上涨，个别品种甚至成倍增长，创下三十年新高，给食堂运行带来巨大压力。对此，饮食服务中心采购供应部积极应对，主动出击，探索采购新方法，加强食堂信息沟通，努力为食堂减轻原料价格暴涨带来的压力。

3月中旬，猪肉价格高位态势已现，蔬菜价格持续上涨，鸡肉价格短期迅猛抬升，采购供应部第一时间前往各餐饮中心，召开供需座谈会，就整体市场形势、主要物资价格、短期行情走势等情况向各餐饮中心、食堂介绍分析，了解食堂需求，做好应对准备。随后，采购供应部分批召集不同类别物资供应商进行提前布置，对安全质量与服务做出具体要求，确保“安全无误、质量不变、服务稳定”。

与此同时，采购供应部一方面通过加强信息监测与市场调研，专业把脉行情，在价格剧烈波动的情况下，通过科学合理定价积极为食堂争取让利，并为食堂提供短期价格波动研判，加大波谷采购，规避波峰采购，利用市场时间差节约采购成本；另一方面对蔬菜等物资探索实施主要品种批量采购，综合考虑品种用量、储存特性、行情变动与优质货源等方面因素，直接向产品上游、种植基地与价格洼地市场一次性进货，省去中间流通环节成本，既确保了产品品质，又一定程度上降低了采购成本。4月份以来，采购供应部先后多次向嘉兴蔬菜种植基地、山东寿光上游批发商等进行采购，直接起运至食堂，并派专人前往食堂现场调配，确保高效对接。目前，已累计完成土豆、萝卜、包心菜、番茄、大白菜等主要品种批量采购近40吨。采购供应部通过一系列措施，进一步挖掘潜力、节约采购成本，一定程度上为食堂减轻原料价格暴涨带来的供应压力。

根据当前形势，预计一段时间内市场行情仍将呈现整体高位运行、具体品种持续上涨、短期波动加剧的特征，采购供应部将进一步发挥好采购专业性与服务主动性，做出一切积极努力，最大限度发挥市场波动减震器作用，积极为食堂减轻运行压力，努力为广大师生提供较为平稳的日常饮食供应。