7月28日，饮食服务中心厨师长研修班结业仪式在浙江商业职业技术学院举行，这标志着为期一个月的厨师研修班培训工作落下了帷幕。后勤集团副总裁兼饮食服务中心主任林旭昌、浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院院长骆高远教授出席结业仪式并讲话。国家级烹饪大师、浙江旅游职业学院烹饪系主任戴桂宝教授，国家级烹饪大师、杭州酒家副总经理王仁孝，国家级烹饪大师、浙江赞成宾馆副总经理叶杭胜三位专家参加了研修班学员结业作品答辩评审，并为全体学员颁发了结业证书。

为期一个月的培训中，学员们完成了管理与创新、厨德厨风、调味品搭配与运用、厨房流程布局与菜肴出品管理、食堂运行质量管理等近50门理论和实践课程，共130余个课时。为确保培训的实效性、连续性及针对性，饮食服务中心对学员采取了全程封闭式脱产管理，并由餐饮管理部实行全程跟班。

培训结束后，中心对全体学员进行了一次全方位的考核，考核内容包括理论考试、实践操作考试和结业答辩3个部分。理论考试涵盖食品安全、成本核算、营养分析、团队管理等内容。实践操作考核则将学员分成9个小组，要求各小组按照考试要求设计制作套餐。结业答辩上，各小组分别以PPT的形式对套餐设计思路、烹饪技法、成本核算、营养分析、制作要领、适宜人群等进行汇报和答辩。戴桂宝、王仁孝、叶杭胜三位专家从“荤素搭配、干湿穿插、技法不同、口味各异”四大要诀出发对学员的结业汇报进行点评，对学员们扎实的烹饪技能、较强的综合组织给予高度评价，也从口味搭配、烹饪技法、营养健康等角度对学员们的套餐提出了合理化改进建议。最后，中心将理论考试、实践操作考试和结业答辩3个部分成绩进行汇总，对每一位学员进行综合测评。

在结业仪式上，来自华家池食堂的王峰作为学员代表发言，他代表学员对饮食中心提供如此难得的培训机会表示感谢。他说，通过培训不仅让自己看到了差距、开阔了眼界，而且也让自己学到了知识、提升了能力。他表示要在实际工作中要运行培训所学，更好的为食堂服务。

骆高远对新葡萄的京集团350vip8888饮食服务中心厨师长研修班学员所表现出的优良素质和能力表示高度肯定。他说，此次研修班是浙江商业职业技术学院近年来所承办的培训班中纪律最严明、组织最严密、学习最认真的一个培训班。他希望学员们今后要继续加强培训学习，提高综合技能。

林旭昌在讲话中对浙江商业职业技术学院为本次培训所付出的努力表示感谢，对学员们一个月来的出色表现给予了肯定。他希望厨师长牢牢把握高校餐饮的实质，深入挖掘师生对饮食服务的需求，练好基本功，做好传承创新，提高服务质量和水平；希望厨师长深刻认识管理的内涵，激发团队活力，不断提升团队的执行力和创造力；希望厨师长学以致用，将培训所学带回食堂实际工作中，提升工作本领，提高服务技能，在服务师生的实践中实现自我价值。