“有多名学生在校医院挂盐水，症状为腹痛、拉肚子、虚脱，都反映吃了昨晚食堂的白斩鸡”，“立即召回目前在售白切鸡，对昨天留样品种进行封存。”“墩头和刀具消毒方式是用多少浓度酒精？”“施康水消毒液的配比是多少？”……这是5月17日饮食服务中心在华家池食堂开展食物中毒应急演练的一幕幕场景。为了确保ISO22000食品安全管理体系的时效性、充分性和适应性，推进饮食服务中心食品安全应急管理能力和水平建设，推动饮食服务保障工作与学校“双一流”建设相匹配，饮食中心在总结今年大型设备故障突发状况演练的基础上，推进本次食物中毒演练，也是饮食服务中心首次与校医院、市场监管部门进行的联动演练。

饮食服务中心承担着数万师生就餐安全健康的职责，涵盖的食品操作安全风险点不仅密集而且线长面广，有食材采购、验收把关、温度储存、烹饪制作、餐用具消毒、员工健康等等环节。一直以来饮食服务中心高度重视食品安全管理和建设工作，多年来通过体系建设、人员培训、硬件更新等多方面努力进行了改善和提升。

在此次演练中，江干区市场监督管理局同志给予了全程指导，并对饮食服务中心的食品安全日常管理水平给予了高度评价。通过此次演练，饮食服务中心进一步检验了部门的协调工作能力、应急反应能力、信息沟通能力和日常规范操作能力。接下来饮食服务中心还将开展停水停电等各项应急演练，以重落实、重操作、求实效、求实战的精神努力做好安全保障工作，不断提升饮食服务中心的安全管理水平。