为进一步对标一流，提升饮食中心整体技能水平，全力推进一流饮食服务体系建设，根据中心2018年岗位考核的工作安排，饮食中心于12月7日下午在紫金港校区开展了2018年厨师长技能考核，共有来自中心各食堂的厨师长、见习厨师长等42名技术骨干参加此次考核。

本次技能考核除了常规的理论考试和实际操作考试，特别增加了各校区食堂展台设计和展示的环节，以促进员工的综合实力的提升。厨师长的技能考核分理论和实际操作两部分。参与考评的员工先在311会议室集合，统一进行了理论考试。和往年不同的是，今年所有考试人员在考试当天才知道考核主题，更加考验厨师长的实践操作能力和临场应变能力。因此在30分钟的考试时间内，厨师长们需要根据考题现场设计菜单、完成成本核算，并填写领料单，气氛严肃紧张。实践操作的考核，要求厨师长在90分钟内完成一组包含6道菜品的套餐制作，是对他们综合能力的一次全方位考核。见习厨师长的技能考核分三楼餐厅和东区食堂两个场地同时进行，参加考试人员须一个小时内完成一道规定菜清炒土豆丝和一道创新菜的制作，考察了他们的基本刀工和创新能力。考试现场还有多名工作人员进行计时、巡查、换号、监督等工作，以确保考核的严谨性和公平性。

除了厨师长、见习厨师长的专业技能考核，本次评比还安排了品牌菜、中点、西点、西餐及各校区食堂菜品20个展台。各食堂在前期初选的24道代表菜中进一步筛选出了12道品牌菜，涵盖各个校区，既有如东坡肉、狮子头这样的经典家常菜，也有如烤鱼、食饼筒等的特色美食。在各校区食堂的展台设计展示中，各食堂都大展神通，菜肴造型或小巧精致，或大气磅礴。值得一提的是，在此次厨师长考核过程中，各食堂、各部门充分借鉴学习参加浙江省高校后勤烹饪技术大赛的5名选手的经验，在展台造型、菜品搭配和烹饪工艺上进行学习和交流，进一步将比赛经验在各校区食堂进行推广。为了保证菜品的新鲜，展现最佳的展示效果，不少食堂参赛人员熬夜进行了菜品的制作和摆放的设计。创意十足的设计、栩栩如生的造型，无一不吸引住了大家的眼球。

集团领导非常重视这次饮食中心的技能考核，总经理林旭昌、党委书记万春根分别来到了考核现场，对此次考核流程的严谨性、考核人员的敬业精神以及良好的展台效果等给予了充分肯定。考核现场除了4名中心内部评委，3名来自浙江商业职业技术学院的技术顾问担任了专业评委。同时，饮食中心还特地邀请了2名来自浙江大学学生会的同学，全程参与评分环节，他们对食堂的高超的专业能力表示了肯定。