9月28日至29日，由《高校后勤研究》杂志社发起，新葡萄的京集团350vip8888、浙江省高校伙食专业委员会承办的“2005中国高校餐饮管理精英论坛”在浙江大学顺利举行。

浙江大学副校长卜凡孝，教育部发展规划司高校后勤改革处处长朱宝铜，《高校后勤研究》杂志社常务副主编冯序鹏，中国烹饪协会副会长、中国高校伙专会理事长、华中科技大学后勤集团总经理龚守相，浙江省教育厅计财处副处长陈于杰，中国高等教育学会后勤研究分会副秘书长姜汉芸出席了会议。200余名来自全国各地的高校后勤代表参加了会议。

9月28日上午，论坛开幕仪式在浙江大学邵逸夫科学馆举行。新葡萄的京集团350vip8888党委书记、总裁胡征宇主持了开幕式，《高校后勤研究》杂志社常务副主编冯序鹏致开幕辞，浙江省教育厅计财处副处长陈于杰宣读了浙江省教育厅的贺辞。

浙江大学副校长卜凡孝在开幕式作了讲话。他在讲话中指出，高校后勤社会化改革要解决的主要问题是观念的突破和更新。改革过程中必须始终不渝的坚持正确方向，营造良好的改革环境，坚持讲政治，讲稳定，讲质量，讲服务。在谈到高校餐饮改革的目标时，卜凡孝指出，可以在总结原有经验的基础上，寻求通过把几个较好的学校餐饮实体，以自愿原则组建跨校经营管理公司，制定相应的政策，进行规模化运作。

教育部发展规划司高校后勤改革处处长朱宝铜在开幕式上就后勤社会化改革现状及改革方向等问题作了讲话。他指出，目前高校后勤社会化改革的形势较好，但改革尚未完成。高校后勤社会化改革的基本思路是通过管理体制和运行机制的转变，逐步取消高校办后勤的职能，建立起校内后勤服务市场，并融入到国家统一市场体系之中，利用市场机制作用实现后勤资源的优化配置。最终目标是建立起“市场提供服务，学校自主选择，政府宏观调控，行业自律管理，职能部门监管”的新型高校后勤保障体系。朱宝铜在报告中强调，深化高校后勤社会化改革的任务应围绕建立新型高校后勤保障体系展开，关键在改革后勤管理体制和运行机制，核心是使市场机制在后勤资源配置中充分发挥作用，主要有四方面任务即开放校内后勤服务市场，剥离高校办后勤职能，建立校内后勤服务市场监管体系，加强政府的主导，建立健全后勤行业管理体制。他在讲话中还指出，高校餐饮改革的方向也是市场化。学校食堂作为容易引发学校不稳定的场所，在明确“公益性”应由国家和学校体现的基础上，遵循教育规律和市场规律，通过市场化改革来彻底消除学校和学生的对立矛盾。

会议期间，论坛邀请了中国烹饪协会副会长、中国高校伙专会理事长、华中科技大学总经理龚守相，浙江财经学院院长、博士生导师王俊豪，上海师范大学后勤实业中心总经理张耀铣，山东大学后勤党委副书记李旭新，新葡萄的京集团350vip8888副总裁、饮食服务公司总经理徐金强，杭州万泰认证有限公司技术总监李风度等专家分别作了六场专题演讲。

中国烹饪协会副会长、中国高校伙专会理事长、华中科技大学总经理龚守相在《浅论团体餐饮的产业化》的专题演讲中就团体餐饮的定义，团体餐饮产业化的意义，如何界定团体餐饮产业化，如何实现团体餐饮产业化等问题进行了深入浅出的讲解。龚守相认为，在坚定不移的走团体餐饮专业化、连锁化、规模化、集约化的产业发展道路上，要实施品牌战略和人才战略，构建各类平台，建立标准化作业体系，有效监督体系，激励与约束体系，认真做好人才建设工程，制度建设工程，技术创新与产品开发工程，企业文化建设工程。

浙江财经学院院长、博士生导师王俊豪作了题为《加强高校食堂监管 提高经营服务效率》的演讲。王俊豪在演讲中分析了高校食堂的区域性垄断与低效率的问题，指出可以运用特许投标理论，积极培育高校食堂的竞争主体，运用最高限价理论和区域间比较竞争理论等激励监管理论，促使企业努力提高效率，降低成本。他认为，应加强食品质量与安全监督，促进学校稳定，通过发挥高校伙专会等行业协会作用，强化对高校食堂的监督。

上海师范大学后勤实业中心总经理张耀铣在题为《高校后勤社会化改革现状与发展的实践与思考》的专题演讲中回顾了后勤社会化改革的历程，认为高校后勤社会化改革是我国教育事业发展的一个里程碑，具有划时代的伟大意义，后勤社会化改革促进了学校实力的迅速增强，规模极快扩大，也保证了国有资产的保值和增值，促进了高校后勤内部运行机制和企业化管理模式的改变，提高了学校后勤的工作效率。张耀铣认为，随着改革的不断深入，各种矛盾和问题也日益突现。外来压力的减弱，内在动力的不足，严重阻碍了高校后勤社会化改革的步伐。他分析了存在的困难，同时认为，高校后勤社会化改革应朝着竞争有序、统一开放的健康方向发展。高校后勤社会化改革的最终立足点应该在以政策为桥梁的基础上，逐步发展形成资产纽带，注册成立独立法人资格的经济实体。后勤的发展应立足于学校，后勤的服务应面向学校。在改革和发展的过程中需要历练一批优秀的职工队伍，从体制、思想、行动、制度上进行创新，充分认识高校后勤社会化改革的实际意义和后勤的产业属性，树立品牌服务形象，增强品牌服务意识。

山东大学后勤党委副书记李旭新作了题为《用非营利组织模式构建新型的高校伙食支撑保障体系》的主题演讲。他认为，经过二十多年的社会化改革，高校学生伙食工作已取得了长足的进步，但随着改革的深化，高校学生伙食工作部门和工作者在改革与发展方面也遇到前所未有的挑战和困扰，高校学生伙食如何深化改革就成为当前教育行政部门和学校面临的重要课题。李旭新从理论和实践两方面进行了探讨，认为构建有中国特色的高校学生伙食非营利组织，是深化高校学生伙食工作社会化改革的重要途径。

新葡萄的京集团350vip8888副总裁、饮食服务公司总经理徐金强作了题为《全力构建健康安全高效优质的现代高校饮食服务体系》的主题演讲。他在演讲中介绍了“健康、安全、高效、优质”八字方针的定义和内在关联作用，全面介绍了八字方针对于指导浙江大学饮食服务公司工作，带动企业新一轮发展的作用和意义，阐述了如何进一步实施和完善八字方针，以构建健康安全高效优质的现代高校饮食服务体系，促进后勤管理和服务工作的提高，推动学校教育事业的发展。

杭州万泰认证有限公司技术总监李风度向与会领导、专家和代表介绍了ISO22000食品安全管理体系。他在报告中介绍了ISO22000国际标准的特点和进程，谈到了实施ISO22000国际标准对于提高高校食堂食品安全管理质量，规避或减少食品安全风险的重要意义。

作为浙江省高校伙食专业委员会05年年会的重要内容，此次论坛是浙江省高校伙专会对办会形式的崭新尝试。论坛以高校餐饮产业化为主题，采取理论研讨、现场交流和实地考察相结合的方法，总结了高校伙食改革发展经验，剖析了当前高校伙食工作的热点、难点和重点。与会代表还结合领导和专家的演讲进行了分组讨论，大会交流，广泛沟通了信息，达成了许多共识。

会议期间，代表们还参观了浙江大学玉泉校区和紫金港校区的学生食堂。