如果有同学反映菜咸了或淡了怎么办？以往，食堂并不能判断是哪位厨师烧出来的，只能整体调整口味。而现在，通过厨师挂牌制度，食堂很容易就对号入座，窗口的责任厨师可以及时、有针对性地调整口味。9月初开始，饮食三分公司在西溪和华家池等校区食堂的售菜窗口实施厨师挂牌制度，此项制度实施一个多月来收效显著。

厨师挂牌制度是指在食堂相应售菜窗口的上方悬挂窗口责任厨师的铭牌，告诉就餐者具体窗口所出售菜肴的厨师姓名。该项制度旨在进一步落实厨师责任制，真正实现责任到人。通过制度的实施，就餐者可在就餐时对菜肴的口味、营养、色泽等各方面做出评价，有针对性地提出来意见和建议，有助于实现厨师和就餐者的互动；同时，食堂也可以借此了解每位厨师菜肴的好评度，为食堂的绩效考核提供参考；另外，就餐者还可以向厨师推荐自己喜欢的新菜的做法，通过合理采纳，丰富食堂的菜肴品种。

作为一项创新尝试，“厨师挂牌制”刚开始实施就受到了师生的好评，从日前针对就餐者的问卷和征询调查结果来看，制度的实施取得了良好的效果，不仅拉近了就餐者与厨师间的距离，也增强了厨师的荣誉感和责任心。师生员工们认为，通过厨师挂牌制，就餐者和食堂间的沟通更加直接明了，食堂处理对于就餐者意见建议的反映速度更快了，饭菜质量也有了提高。